Трава естрагон като ароматна подправка

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:09

Трава естрагон е растение, което принадлежи към рода Artemisia. Родината му е Монголия и Източен Сибир. Първото споменаване на тази билка датира от тринадесети век в трудовете на арабския ботаник и лекар Ибн Байтер, който отбелязва нейните лечебни свойства, както и възможността за използване на сок при производството на напитки. Драгунова трева и естрагон са имената, с които се нарича растение като естрагон. Тревата, снимката на която се намира по-долу, често се среща в дивата природа в Европа и Западна Америка. Дългите му листа донякъде напомнят на езици и имат бледозелен цвят. По време на периода на цъфтеж върху растението се появяват съцветия, състоящи се от малки цветя. Въпреки външната прилика с пелин, естрагонът има приятен аромат и се използва широко в готвенето, тъй като ви позволява да добавите пикантен вкус към почти всяко ястие. Съставът на естрагона включва етерично масло, поради което растението има необичаен аромат и остър вкус. Листата му съдържат голямо количество витамини А и С, както и много други полезни вещества.

В това отношение билката естрагон намира широко приложение в народната медицина като противохелминтно и антискорбутно средство. Освен всичко друго, той има способността да стимулира храносмилането и да подобрява апетита. В Тибет естрагонът се използва за борба с белодробни заболявания - бронхит, туберкулоза и пневмония.

Зелените от естрагон могат да се режат от ранна пролет, след като пораснат отново. Обикновено се добавя към салати, гарнитури, предястия и месни ястия. Растението, лишено от горчивина, има отличен аромат, поради което често се използва при консервиране на зеленчуци, а също така се добавя към оцет. Естрагонът е широко използван и в изсушен вид и е подходящ за много ястия. В същото време се препоръчва да се добави в самия край на процеса на готвене, което ще позволи на растението да не загуби вкуса си. Естрагоновата трева също е индустриална култура, която се отглежда в производството на горчица, сирена, напитки и, разбира се, смеси от подправки.

Растението трудно може да се нарече придирчиво по отношение на отглеждането, защото можете да го направите дори в собствената си градина. Естрагоновата трева ще расте най-добре на слънчево място с наторена почва. Възпроизвеждането му може да се извърши чрез резници, наслояване или разделяне на храста. Естрагонът е доста устойчив на замръзване, но за успешно зимуване все пак се препоръчва да го отрежете през есента, оставяйки около 10 см. След това трябва да покриете растението със сухи листа и леко да поръсите с оборски тор и пръст. Младите издънки ще се появят в началото на пролеттаестрагон. Трябва да се отбележи, че тази билка може да расте на едно и също място до петнадесет години.

Събирането на млади клони и листа на растението за производство на подправки се извършва през лятото, преди да започне да цъфти, тъй като точно по това време те съдържат много голямо количество етерично масло. Билките трябва да се сушат при температура не по-висока от 35 оС, в противен случай ще загубят вкуса си. След това се съхранява в херметически затворен контейнер. Трябва да се отбележи, че като подправка може да се използва и прясно растение, което се прибира за зимата чрез сухо осоляване.