Севанските раци не са отделен вид ракообразни, а името на вкоренилия се в народа рак, който се лови в Арменското езеро Севан. Смята се, че е особено голям, от него се получават вкусни ястия, а освен това живее в екологично чист резервоар. Какво всъщност представлява ракът на Севан, прочетете подробно в статията.
Езеро Севан
В Армения има голямо и много красиво езеро - Севан. Намира се на 1900 м надморска височина, намира се на около 60 км от Ереван и е заобиколен от всички страни от Кавказките планини. Тъй като този сладководен резервоар е най-големият от всички езера на Кавказ, той е важен източник на питейна вода. Следователно Севан е защитен от държавата, в неговия басейн са създадени няколко резервата.
Фауната на езерото е богата. Сред другите видове, които живеят в лазурните му води, има теснопръст рак (Astacus leptodactylus), който е популярно наричан севански рак.
Севан рак - описание
Всъщност този вид ракживее не само в Арменското езеро Севан, но и в много други сладководни водоеми в цяла Евразия. По принцип той има дължина от 16 до 18 см, но в езерото Севан нараства до рекордните 30 см, поради което може би е изолиран отделно. Тялото на рака е оцветено в кафяво в различни нюанси – от светло пясъчно до тъмнокафяво, което е по-характерно за старите животни. Физиката е грациозна, този вид се отличава със силно издължени клещи.
Раци с тесни нокти се чувстват страхотно в езерото Севан. Този резервоар е добре затоплен от слънцето през лятото, водите му са чисти, топли и приветливи, а също така са много богати на хранителни вещества.
Защо севанските раци се ценят
Любителите на шията на раци твърдят, че севанският рак, снимката на който е в статията, има особен деликатен вкус, който е сравним с вкуса на омари и раци, месото му има висока биологична стойност. Той е много богат на протеини, съдържа още калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, сяра, витамини С, Е, К и група В, органични киселини. Тъй като севанският рак практически няма мазнини, той е истински диетичен продукт.
Предимството и разликата на севанските раци е значителният им размер. Един човек тежи най-малко 50 грама.
Цената на деликатес. Как да готвя вкусна храна
Истински рак на Севан се счита за деликатес и струва от 800 рубли за килограм. Ако този продукт се предлага по-евтино, тогава най-вероятно ракът не идва от най-голямото арменско езеро.
Ако сте купилиголеми севански раци, тогава трябва да ги приготвите правилно. Рецепта от главния готвач на ресторант в Ереван: вземете 4 литра вода за 2 кг раци. Сварете вода в широка тенджера, хвърлете в нея 4 дафинови листа, 15 зърна черен пипер, няколко шепи сушен копър със семена, малка връзка пресен кориандър и копър, зелен магданоз, 5 супени лъжици сол без пързалка. Сложете живи, чисто измити севански раци в приготвената саламура. Гответе 20 минути, след което извадете раците (ще станат ярко червени) и сложете да се охладят в чиния. прехвърлете охладените раци в широк съд, гарнирайте с билки.
