Мирко Дзаго е изключителен италиански готвач, известен водещ на руски кулинарни телевизионни предавания. Често посещава токшоута, многократно става участник в кулинарни програми. Мирко има дългогодишен опит в ресторантьорството, неведнъж талантлив готвач създава нови рецепти, които по-късно са признати за истински кулинарни шедьоври. Талантът му се възхищава от много критици.
Биография
Биографията на Мирко Дзаго е пълна с богати събития. Той е роден на 22 март 1971 г. в Аоста, централния град на автономна област в Италия.
Учи в лицея Е. Берард. Шеф-готвачът Мирко Дзаго започва да проявява любов към готвенето от ранна възраст. Той беше единственото дете в семейството, на чиито плещи лежаха задълженията по готвене. Още на пет или шест години той започва да създава първите си ястия. Ранното израстване на Мирко е принудено, тъй като майка му абсолютно мразеше да изпълнява домакински задължения. Може би съдбата му е била повлиянадетски игри в чинии за играчки, които бяха скъп подарък за него, донесени на любимия му внук от немската му баба.
Първи експерименти в кухнята
Като дете Мирко Джако експериментира в кухнята с наглед напълно несъвместими продукти. Изключителният готвач продължава да провежда своите експерименти и до днес. Много гастрономи не могат да си представят, че е възможно да се съчетаят толкова различни вкусове като сладко и солено, но в талантливите ръце на Мирко Дзако става не само истинско, но и фантастично апетитно.
М. Дзаго свързва живота си с ресторантьорството на петнадесетгодишна възраст, когато получава работа като мияч в един незабележим ресторант в своя град. Тогава действията му се ръководят от желанието да спечели допълнителни пари по време на лятната ваканция. Той не знаеше, че много скоро процесът на готвене ще стане любимото му нещо.
Постепенно ресторантьорският бизнес започна да стяга все още доста неопитния човек. Но на 16-годишна възраст бъдещият телевизионен водещ започва да прави магия: получава работа като готвач в малко заведение, а по-късно бяга от дома - съдбата го благоприятства в това: ресторантът разпределя стая за настаняване на Мирко Дзаго.
В същото време младежът се опитва да завърши училище, но на 18-годишна възраст Мирко решава да напусне учебното заведение и да посвети живота си изцяло на творчеството в кухнята..
През 1987 г. Мирко получава работа като чирак в ресторант Piemonte в родния си град Аоста, Италия.
През следващите четири години Мирко Дзаго заменя големияброят на работните места в различни ресторанти и хотели, разположени в Европа.
Нов живот в Русия
Повратният момент в живота му беше запознанството му с ресторантьора Аркадий Новиков, руският основател на мрежата на Novikov Group и водещ на кулинарни предавания по каналите TNT и STS. След като разговаря с руски бизнесмен в Лондон, Мирко се мести в Москва, където кариерата му започва да процъфтява.
Първо получава позиция като готвач в ресторант "Cheese", а през 2003 г. става член на професионалната гилдия на готвачите. Година по-късно Мирко Дзаго е поканен да опита като член на журито на кулинарното състезание Golden Bocuse.
Връх на популярност
През 2012 г. той стана водещ в програмата Tasty Life на TNT, а година по-късно беше взет за съдия в шоуто MasterChef, което стартира от канала STS. Именно участието в последната телевизионна програма му донесе популярност сред зрителите.
Мирко Дзаго пази личния си живот в сянка от фенове и папараци. Невъзможно е да се срещне с никого извън работната среда.
Рецепти от Мирко Дзаго
Мирко, който има световна известност, е автор на много вкусни творения, които са особено популярни сред любителите на пикантната кухня. Най-вече, според главния готвач, той обича да експериментира със сладкарски изделия, защото в родната му страна италианците ценят именно десертитеоригиналност на вкуса.
Неговите рецепти винаги са пълни с изненади, а най-известното ястие е изброено в статията по-долу.
Октопод с патладжан
Съставки:
- 240 г варено месо от октопод;
- 2 средни патладжана;
- 40g стрък целина;
- 60ml зехтин;
- 4 скилидки чесън;
- 20g консервирана лупини боб;
- 2 червени домата;
- 4g консервирани каперси;
- 4g прясно чили;
- 2 стръка пресен копър;
- сол на вкус.
Готвене:
- Патладжаните трябва да бъдат нарязани на малки филийки и леко запържени в зехтин, пет минути преди готвене, добавете ситно нарязан чесън в тигана. Много е важно да не го оставяте да се превари, в противен случай ястието ще загуби приятния си аромат.
- Чушките чушки трябва да се пекат в предварително загрята фурна на 180 oC за 15 минути. След охлаждане пиперът се обелва и се отстраняват семките. В бъдеще това ще спаси октопода от прекомерна горчивина, но ще му придаде уникален горящ оттенък.
- Нарежете доматите напречно в дръжката, сложете в гевгир и залейте с вряща вода. Отстранете кожата, без да повредите текстурата на зеленчуците. Ако използвате чери домати, ястието ще придобие сладък, гурме вкус.
- След това трябва да нарежете доматите на големи кубчета или филийки. Трябва да направите това с наточен нож, в противен случай те ще се превърнат в каша и октоподът с патладжан ще се развали.
- Стъбла целина, катодомати, заливат се с вряла вода и се нарязват на ситно. Запържете в зехтин, като добавите сол на вкус.
- Зърната трябва да бъдат изсушени от саламурата и обелени от дебелата кожа.
- Изпратете сварения октопод в горещ тиган и го запържете бързо до златисто кафяво.
- Поставете всички съставки в голяма плоска чиния, гарнирайте с копър и поръсете със зехтин.
Гурме ястието на шеф Мирко Дзаго е готово!
