Серж Маркович е известен ресторантьор, готвач, автор на няколко готварски книги. Той редовно се появява по телевизията, провежда майсторски класове, организира банкети, ръководи група във VKontakte.
Биография
В град Крагуевац в Сърбия на 10 юли 1970 г. е роден бъдещият кулинарен специалист Серж Маркович. Биографията му не е много забележителна. Истинското му име, получено в Сърбия, е Серян. Работил е като готвач в ресторанти по света. Името Сержан за чужденци е доста трудно за произнасяне, затова хората около него започнаха да го наричат Серж. Във всяка страна, където е работил, Маркович се научи как да готви ястия от национални кухни. Името на Серж Маркович е известно в Испания, Италия, България, Гърция, Канада, Черна гора и, разбира се, в Русия.
Докато работи в Канада, Серян е удостоен със значителната награда Златен черпак там.
През 2005 г. Маркович се мести в Москва и отваря собствен ресторант тук. Тъй като Серж много обича рибата и морските дарове, институцията беше наречена "Диво море". През 2011 г. ресторантът е затворен. Сега ресторантьорът може да бъде видян по-често по телевизията, отколкото в ресторант. Тойводи кулинарни програми по каналите "Кухня ТВ", "Усадба", "Лов и риболов". Много хора познават предаванията му "Тежестта на обяда" и "Кухня със Серж Маркович".
Готвачът има и три готварски книги.
Ресторант "Диво море"
Серджан обича риба. Той го готви през цялото време. Когато посетителите дойдоха в ресторанта, Серж ги научи как да готвят риба направо в залата на печката. Той приготви няколко рецепти заедно с посетителите и веднага ги настани на маса в залата, поднесе ястията, които току-що бяха приготвили заедно. Такива прясно приготвени ястия бяха изядени, разбира се, с голямо удоволствие и апетит.
Маркович е професионалист в средиземноморската кухня. Харесва зеленчуци, здравословна храна, прости рецепти. Докато работеше в ресторант, главният готвач едновременно даваше уроци по италианска кухня. Занятията се провеждаха в собствения му ресторант.
Личен живот
Серж говори малко и неохотно за личния си живот. Широките маси дори не знаят дали той има деца. Достоверно се знае, че ресторантьорът и кулинарен специалист е бил женен за жена на име Наталия. Заедно откриха ресторант "Диво море", заедно готвеха там. Наталия е писател. Сега те са разделени.
Тайната на успеха
Много зрители, които редовно следят кулинарните предавания на Серян, са запленени не толкова от рецептите, които главният готвач споделя, колкото от естествения му чар и необичаен акцент. Интересно е да се наблюдава как Серж Маркович готви своите авторски ястияприродата. Главният готвач знае как да използва мангала като никой друг - той знае всички тънкости и тайни.
Една от целите на Серж в работата му е да направи сръбската кухня популярна, по-специално да научи другите как да готвят и да внуши любов към рибните ястия. На множество майсторски класове, които главният готвач провежда в свободното си време, най-често предпочита рибни ястия.
Рецепти
И какво е толкова специалното в ястията на Серж Маркович? Неговите рецепти са прости и достъпни за повечето жители на Русия.
Готвенето на тези рецепти не изисква специални умения или много свободно време. Всеки със сигурност може да сготви сам поне някои от неговите авторски рецепти.
Ухо
За да сготвите правилната рибена чорба, първо трябва да сварите бульона от подправките и корените, които имате у дома. За целта са подходящи лук, моркови, корен от магданоз, черен пипер на зърна и други.
Когато корените се сварят, бульонът се прецежда, в него се слагат около 2-3 килограма обелени, нарязани на едро, осолени риби. За рибена чорба са най-подходящи щуки, костури, костури. Добавете ситно нарязаните корени в тигана и гответе рибата в бульона до готовност.
За да придадете на ястието специален "ресторантски" вкус, точно преди вечеря можете да налеете 0,5 чаши шампанско в тигана, да добавите 3 резенчета лимон и да подправите с магданоз.
Салата от испански боб
За да приготвите товасалата по рецепта на Серж Маркович, необходими са следните съставки:
- бекон - 200гр
- Jamon - 200g
- Маслини без костилка - 2-3 броя
- Каперси - 1 супена лъжица. л.
- Чесън - 7 или 8 скилидки.
- Зелен фасул - 0,5 кг.
- Лук - 1 бр.
- Зрели домати - 2 броя.
- Зехтин - 100 мл.
- Винен оцет - 60 мл.
- Сол, черен пипер.
Отиваме към приготвянето на испанската салата:
- Нарежете бекона на кубчета, сложете в купа и добавете резените хамон към него.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете бекона с хамон в него.
- Нарежете на ситно лука, сложете в купа за салата. Добавете маслини, нарязани домати, каперси и счукан чесън.
- Добавете боб и няколко супени лъжици вода в тигана и задушете заедно с бекона за още около 10 минути.
- Добавете пържени, задушени храни в купа за салата. Разбъркайте, посолете и поставете черен пипер на салатата.
- Салата е готова и готова за сервиране.
Тетребеник, печен с лешници в глина
Тази изискана рецепта Серж Маркович черпи от народната кухня, която той много обича и обича от много години. Въпреки че не е достъпен за повечето жители на големите градове, но ако успеете да получите тетерев, тогава го гответе по тази рецепта и няма да останете разочаровани. Рецептата е идеална за ловци. Препоръчително е да готвите това ястие в гората, сред природата.
Готвене:
- Обелете лешниците и сварете в тенджера. Изцедете водата.
- Сега изкормени, оскубани и измити трупове на глухари трябва да бъдат осолени отвътре и отвън.
- Сложете варени ядки вътре в птицата и зашийте корема с конци.
- Увийте рябите от всички страни с листа от див касис или кленови листа, намажете с нетечна глина и поставете върху въглените на огъня да се запече.
- Готовността на ястието се определя по следния начин: щом глината изсъхне, тя започва да се напуква и пада на части от птицата - рябникът е готов.
Резултати
Серж Маркович е прекрасен готвач, ресторантьор, широко известен в Русия и чужбина. Неговите рецепти са прости и оригинални.
Серж е отличен готвач в полеви условия, на скара, а кулинарните му съвети са наистина полезни и винаги актуални. Серж Маркович е майстор в своята област, така че неговите ястия винаги се харесват от тези, за които се приготвят, а майсторските класове на главния готвач винаги са успешни.
