Срещали ли сте някога думата "кардон" в живота си? Мнозина ще кажат какво означава думата "граница" или "военна застава". Такъв отговор би бил неправилен. Думите, които звучат толкова сходно, се различават само с една буква, но имат напълно различни значения.
Значение на думата "кардон"
Всъщност тази странна дума има съвсем различно значение и се свързва с растенията. Какво е "кардон"? Определянето на стойността може да предизвика известни затруднения. Тази дума идва от латински. Името му е Cynara cardunculus на латински, Cynara scolymus на гръцки. Кардон, или испански артишок, е растение от семейство Asteraceae.
Cynara scolymus означава "кучешки зъби" на гръцки. Кардон получи името си, защото плодовете и листата му имат остра форма, подобна на зъбите на тези животни.
Учените смятат, че родината на артишока са средиземноморските страни. Още в дните на Древна Гърция са написани много научни трудове, свързани с това растение. Той се скита през вековете през Римската империя до страните на Европа, където се заселва и става част от ежедневието.нито едно поколение.
И от там кардонът се разпространи по цялото земно кълбо. Испанският артишок може да се намери в Азия, Африка, Индия. Яде се, използва се за медицински цели, а също така се отглежда като декоративно растение.
Малко история
Има мит, който казва, че артишокът е роден благодарение на любовта на бога на гръмотевиците Зевс. Смъртно момиче на име Синара живееше на остров в Егейско море. Забелязвайки я, познавайки любовта с нея, Зевс искаше да я направи безсмъртна.
Цинара не се уплаши и се изкачи на планината Олимп, криейки се от зоркото око на Хера. Но един ден младата богиня решила да посети света на хората и не поискала разрешението на върховния бог. За такава наглост и непокорство Зевс го превърна в трънлив незабележим храст. Оттогава той носи нейното име.
В Мавритания, Неаполитан и Сицилия артишокът се е вкоренил в манастирите, превръщайки се в един от основните източници на храна. Благодарение на векове на селективно отглеждане от монаси, човечеството е запознато със сортове, които са били отглеждани специално за високи добиви.
И така, какво е кардун за хората, живели преди много хиляди години? На първо място, това е един от източниците на енергия. Второ, това е лекарство, чиито лечебни свойства са описани от Теофраст в неговите произведения.
Медицина
Какво означаваше кардонът за лекарите и лечителите от древността? Растението има много полезни свойства и се използва широко в медицината и козметологията повече от хиляда години. Знаеха и за чудодейните му свойствав Древен Китай, Гърция и Рим.
Римляните ги лекували с подуване, скорбут, жълтеница. Поради своите жлъчегонни, диуретични свойства, артишокът е бил доста популярен през Средновековието. Основното заболяване от онова време - подагра - се лекува с този конкретен продукт.
В кралските дворове на Европа испанският артишок е бил използван като афродизиак. Те не пренебрегнаха представителите на двата пола. Вярвало се е, че като изядете една порция кардун, можете да увеличите либидото си за дълго време.
Катрин де Медичи, която стана съпруга на френския крал на четиринадесетгодишна възраст, забрани употребата на този продукт на придворните си дами, страхувайки се от предателството на своя коронясан съпруг.
Днес фармацевтичната индустрия предлага широка гама от продукти на базата на кардон. Поради холеретичните си свойства се препоръчва за хора, страдащи от застой на жлъчката, влошаване на черния дроб, както и такива с хронични възпаления на бъбреците, бъбречна недостатъчност.
Готвене
Може би си струва да си припомним, че кардунът е растение, което е любимо на любителите на гастрономическите изкушения повече от хиляда години. За храна се използват неузрели съцветия и месести стъбла на основната част.
За да не придава горчивина пулпата, тя е предварително сварена и обелена. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за преработка на неизбелен картон. Някой добавя лимонов сок, някой - мляко. Но най-лесният начин е да готвите в леко подсолена вода. месеста частстава необичайно мек и сладникав (когато се третира с мляко).
В Италия и Португалия производителите на сирене са се научили да използват кардон като екстракт от сирище за приготвяне на сирена от козе и краве мляко. Днес готвачите предпочитат да използват неузрелите му съцветия за готвене на различни ястия. За гастрономите е интересен не само като специален диетичен продукт, но и привлекателен със специфичния си пикантен вкус.
И така, какво е кардон за южноевропейците? Това е дълга история, датираща от древни времена. Това е диетичен продукт с невероятно количество полезни свойства. Това е невероятно растение, което има много разновидности. Безопасно е да се каже, че кардунът е такова растение, което се е превърнало в неразделна част от ежедневието на много хора.
