Андрей Константинович Делос е един от най-известните ресторантьори в Москва. Той отвори заведения като Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 и други. Освен това той има и ресторанти в чужбина, по-специално в Париж и Ню Йорк.
Той е многостранна личност. Вярно е, че талантливият човек е талантлив във всичко: Делос притежава много специалности и, като креативен човек, проявява креативност във всичко, особено след като професията на ресторантьор изисква точно такъв подход. В тази статия ще ви разкажем повече за Андрей Делос, неговия живот, богат опит в ресторантьорството.
Андрей Делос: биография
Той е роден на 29 декември 1955 г. в Москва. Учи в училище номер 12 заедно с децата на актьорите и номенклатурата. Като творческа личност, Делос получава първото си образование в Мемориалното художествено училище през 1905 г. Той обаче не спря дотук, а отиде да учи в Строителния факултет на MADI (Московски автомобилно-пътен институт). Той беше там не по избор, а чрезпо настояване на баща му - професор, ръководител на катедрата и архитект.
След като Андрей завършва гореспоменатия институт, той изобщо не съжалява за времето, прекарано там. В бъдеще придобитата професия послужи добре на младия мъж, тъй като по някакъв начин тя му помогна в работата му, когато Андрей вече се занимаваше с ресторантьорство. Dellos има голяма архитектурна фирма, която се занимава с невероятно сложни проекти. Съответно, това отблизо отразява професията му, което означава, че знанията, които получи в института, се оказаха много полезни. Благодарение на това работата се движеше по-активно и например ресторантът Cafe Pushkin беше построен за рекордно време (пет месеца).
В допълнение към университета, той завършва курсове за преводачи на ООН в Института за чужди езици. Получаването на това образование по някакъв начин оказва влияние върху по-късния му живот и върху самия него. След курса той получава работа в Совекспорткнига и като ръководител на една от редакциите се занимава с производството на речници в издателството на руски език. След като се пенсионира от там, той започва да общува с организаторите на галерии и рисува. Освен това в началото на 80-те той работи като водач-преводач. До 1987 г. той вече има голям брой професии - реставратор, симултанен преводач, строител и художник.
Творческа среда
Андрей Делос израства в творческа среда, защото майка му беше певица. От ранна възраст той лично познаваше много съветски звезди, разбира се, това някак си повлия на мечтите му,които оттук нататък се свързваха основно с театъра и киното. Искаше да влезе в театрално училище, мечтаеше и да стане режисьор, но избра друг път.
Както самият той признава, той показа ранни организационни умения и Делос вярваше, че ще стане добър режисьор. Майката беше категорично против факта, че любимият й син Андрей Делос върви по нейните стъпки. Семейството и мнението на родителите по това време са от първостепенно значение за бъдещия ресторантьор и той не ги оспорва. Така или иначе, сегашната професия на ресторантьор, която се превърна в основна в живота му, предполага именно творчески подход към бизнеса, който той успешно демонстрира чрез реализиране на успешните си идеи.
Известни роднини
Андрей Делос има много интересно родословие. Неговият прадядо е френски кутюрие, който отваря няколко салона в Москва и Санкт Петербург в началото на миналия век. По това време много известни модници, например Куприн, купуват дрехи от Dellos.
Мосю Делос става доставчик на двора на императора, тъй като е известен като голям майстор, демонстрирайки от време на време в творенията си елегантността на кориците и умелата работа с различни екзотични материи. Също така, според бабата на ресторантьора, известният Витус Беринг е бил в семейството им. Бащата на Андрей през военните години ръководи батальон на френското движение за съпротива. Той е получил множество медали и е кавалер на Почетния легион.
Андрей Делос: личен живот
АндреяДелоса в миналото свързва романа с руската актриса Алена Хмелницкая. Тогава за нея това беше първият сериозен роман. Делос беше най-добрият приятел на Дмитрий Золотухин, известен по това време, докато Алена, по време на тяхното запознанство, щеше да стане актриса. Те почти веднага започнаха да живеят заедно в апартамент близо до Хмелницкая. Разликата във възрастта с него беше 16 години, но това не я притесняваше и тя наистина искаше да се омъжи за него.
Въпреки това, Делос решава да напусне Русия през 1989 г., когато желязната завеса се отваря. Реши да опита късмета си в далечна Франция, в родината на своите предци. Кариерата в чужбина започна да се оформя много успешно. Първата му съпруга беше богата французойка Вероник, която беше от графско семейство.
"Очарователно създание, подобно на Брижит Бардо", - така говореше за нея Делос Андрей Константинович. Съпругата му притежаваше имение-резерват, което се намира в предградията на Париж в Сенлис. Състои се от сгради от Средновековието и преди това е отдаван под наем на представители на аристокрацията. В този замък той живее със съпругата си две години. От време на време той разговаря с местни барони, херцози и маркизи, запознавайки ги с особеностите на руската култура и кухня. Имаха дъщеря Екатерина, която сега е на 20 години. В средата на 90-те той се разделя със съпругата си Вероника.
Евгения Метрополская стана негова втора съпруга. Тя е търговец на антики, управлява два магазина и галерия и е добре запознат с декоративните изкуства. Андрей Делос е женен за съпругата си от 19 години. Запознават се през 1990 г. - за първи път се срещат в ресторанта на Дома на киното. ТогаваЕвгения замина за Сорбоната, а шест години по-късно влюбените бяха предназначени да се срещнат отново, за да не се разделят отново. Тя му роди сина Максим, който сега е на 17 години. Синът учи в бизнес училище, а дъщерята е художник-дизайнер.
Въпреки факта, че двойката е женена от толкова години, между тях все още остават трепетни чувства и през деня съпрузите успяват да се разминават. Евгения и Андрей Делос са сред най-силните двойки сред московските знаменитости.
До Франция и обратно
И така, да се върнем към професионалните дейности на известния ресторантьор, а именно преместването във Франция, което се случи през 1989 г. По волята на съдбата той ще трябва да се върне обратно в Русия през 1993 г. Дотогава той дори не можеше да си представи, че някой ден ще стане ресторантьор, защото в началото отношението му към тази професия беше много скептично. През 1993 г., заедно с Антон Табаков, Делос открива клуба Pilot, което става първата стъпка в шеметната му кариера.
До това време Андрей живееше във Франция и беше успешен художник, чиито платна имаше значително търсене. Веднъж той дойде за няколко дни от чужбина в Москва. Но случайно той не можа да лети обратно и всичко това, защото тези дни беше ограбен и остана без пари и документи. След завръщането си във Франция той трябваше да представи самостоятелна изложба, но това можеше да бъде забравено, защото без документи не можеше да лети обратно. Андрей Делос беше много разстроен от това и беше депресиран.
За собственото си щастие, в този труден момент, тойсе срещна със стария си приятел Антон, който му предложи да опита да отвори клуб. Делос хареса идеята и те започнаха да разработват план за действие. Тогава отговорностите бяха разпределени по следния начин: Антон търси стая за клуба, а Андрей ще търси финанси. Японски приятел на Делос им помогна да придобият първоначалния капитал, освен това те набраха средства, като ипотекираха апартаментите си. Намереният спонсор преди това е закупил картини от Андрей, тъй като е голям фен на работата му, и съответно не е отказал да помогне на художника.
Първи стъпки
В резултат на съвместна работа първо се появи Pilot, а след това и клубът Soho. Концепцията на първото заведение беше много проста и това се отнасяше и за второто: те бяха свързани помежду си с коридор, като по този начин, сякаш бяха едно цяло. Проектът се оказа успешен, защото по това време в столицата нямаше нищо подобно, по-точно това беше единственият клуб в Москва. Дори холивудски звезди дойдоха тук, по-специално Ричард Гиър, Жан-Клод Ван Дам, Пиер Ришар, както и домашни артисти като Людмила Гурченко, Алла Пугачева и Филип Киркоров.
Труден период на перестройка цареше в страната по това време и съответно възникнаха значителни трудности при създаването на бизнес, но партньорите в обща кауза се опитаха да се измъкнат адекватно от всички ситуации. След проекти като "Pilot" и "Soho", той осъзна, че иска да се съсредоточи повече върху кухнята, а не върху забавлението.
Нови проекти
След известно време на съществуване на тези дваматазаведения, Делос успя да се задълбочи в професията на ресторантьор и да разбере едно нещо: той иска да достигне ново ниво. Той беше създаден само за дългосрочни проекти, като не виждаше смисъл да отваря ресторант за една година, както често правеха други предприемачи.
През 1996 г. е открит филиал на френското "Посолство на красотата", който се намира в Двореца на културата. Ленин. Тук често гостуваха известни личности като Константин Ернст, Любов Полищук, Арина Шарапова и други. Следващият проект на ресторантьора е Bochka, който той смята за много успешна институция, предизвикала безпрецедентен шум в Москва. В тази институция той активно работи по развлекателната част. Ресторантите на Андрей Делос също са Шинок, а още по-късно се появява Le Duc, чието меню включва ястия от френската кухня (сега е затворено). Андрей започва да създава верига ресторанти от икономична класа "Mu-mu", която придоби голяма популярност в Москва.
Друг ексклузивен проект - италианският ресторант-дворец "Каста Дива" - отвори врати на булевард Тверской. Беше украсена с фонтани, цветни гирлянди, мраморни скулптури. Менюто предлага италиански гастрономически класики и домашно приготвени ястия.
Всички негови заведения са обединени в "Къщата на Андрей Делос". Обратната връзка от служителите, работещи в неговата верига от ресторанти и кафенета, между другото, показва, че не е толкова лесно да се влезе в тези заведения и компанията подлежи на строг подбор. Там работят само тези, които отговарят на определени критерии. Освен това, вече на място, начинаещите преминават висок класобучение, а изискванията за работа са много трудни, което се дължи на високия статус на институциите. Клиентите не трябва да се тревожат за нивото на обслужване, защото служителите преминават през истинско училище, преди да станат сервитьори.
Можете да усетите професионализма на персонала и в най-успешното и известно от всичките му творения, което е ресторант Cafe Pushkin - истинска перла на компанията. Московската институция влезе в топ 25 на ресторанта в Европа. Построен е от нулата, на мястото, където някога е било имението на И. Н. Римски-Корсаков, и се оказва много подобно на имение от 19-ти век. Между другото, в "Пушкин" за първи път в Москва започнаха да практикуват театрална служба: в столицата тази практика тогава беше използвана за първи път. Ресторантът отваря врати през 1999 г.
Освен това през годините той отваря галерия за бижута, кетъринг услуги Dellos, кафене Pushkin в Париж, актьорския клуб, Dellos Dellos, галерия за антики и цветя и др.
Висококвалифицирани специалисти
Андрей Делос има специален подход към обучението на персонала. В допълнение към майсторите на ресторантьорството, това правят и директорът, стилистът и психологът, защото служителите трябва не само да изпълняват преките си задължения, но и да представляват институцията с чест. В тази област обслужването играе голяма роля и значително влияе върху популярността на институцията, така че гостите трябва да получават само положителни впечатления от работата на персонала. Този подход към обучението дава добри резултати, а сервитьорите са високо ценени тук. висококвалифицирани специалистичесто искат да примамят други институции на тяхно място, защото образователната система се смята за една от най-добрите в столицата. „Курсът в училище за обучение продължава най-малко шест месеца, от които четири месеца са посветени на основни предмети, а останалото време е програмата на определена институция“, казва Делос Андрей.
Контакти за тези, които искат да работят в Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Обслужване на персонала: +7(495) 641-19-27.
- PR/Маркетинг: +7(495) 287-49-33.
- За собственици и наематели на нежилищни помещения: булевард Тверской, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Сладкарско кафе Пушкин: (495) 604-42-80.
- Фаренхайт: (495) 651-81-70.
- "Бъчва": ул. 1905 г., д. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Шинок": ул. 1905 г., д. 2, (495) 651-81-01.
- Мрежата от кафенета "Му-му" ул. Бауманская, 35/1, сграда 1, +7 (499) 261-36-76.
Представените заведения са част от Ресторантска къща Андрей Делос.
Отзиви
Много, които все още не са посетили тези заведения, се чудят дали си струва да ги посетят? Според наблюденията отзивите от посетителите са предимно положителни. Те отбелязват отличното обслужване, отличния интериор и, разбира се, възможността да опитате наистина вкусни ястия. Всички ресторанти и кафенета имат свои собствени характеристики както в стилистичния дизайн, така и в кухнята, но в същото време между тях има много общо. Помислете за мненията, оставени от посетителите, коитоимах възможност да посетим различни заведения на Maison Dellos.
В ресторант "Бочка" гостите празнуват разнообразни ястия, добре е да седнете в заведението както на бизнес обяд, така и на банкети. Има някои мнения, които показват, че ресторантът е малко под премиум ниво, но всичко изглежда доста прилично. Кухнята, представена тук, според отзивите на посетителите е вкусна и качествена. Тук можете да опитате наистина апетитна руска храна. Ресторантът е специализиран основно в месни ястия. Те също така отбелязват великолепната билярдна зона, където можете удобно да играете партита. През 2010 г. дизайнът на ресторанта претърпя промени: сега е направен в стила на модерния еклектизъм. В същото време те отбелязват малко надценена цена на институцията. „Скромният чар на патоса“е как го характеризират някои посетители.
Oranzh-3 е скандинавски ресторант. Намира се в самия център на столицата, на булевард Тверской. Числото 3 символизира компонентите на един идеален гастрономически проект: кухня от висок клас, изискани вина и уникална атмосфера. Гостите на заведението отбелязаха оригиналната храна и ястия за сервиране, както и необичайната комбинация от вкусове. Повечето посетители остават с впечатление за елегантно заведение, лишено от патос. Имайте предвид, че готвачът тук е истински професионалист в своята област и е награден със звезда на Мишлен. Асортиментът не е много голям, но вкусните и интересни комплименти, които често се правят тук, са приятни, докато цената е малко висока.
В ресторант "Шинок" се представя източнославянска кухня,традиционни украински и руски, както и ястия от Европа. Интериорният дизайн е необичаен: декориран е в стила на екологично таванско помещение. Посетителите, съдейки по отзивите, наистина харесват мини-зоопарка, оборудван зад стъкло. Тук много ясно се проследи националният колорит. Храната е вкусна, обслужването е добро, атмосферата е спокойна, но не е евтина.
Отзивите за ресторант "Кафе Пушкин" са предимно положителни. Хората, посетили това място, харесаха атмосферата на царските времена, която присъства тук - това се улеснява от съответните интериори. Това далечно време се предава и в маниера на речта на сервитьорите; когато се отнасят за гостите, те използват думи като „господине“и „мадам“. Обслужването на добро ниво, любезен персонал, цените са много високи (средният чек може да достигне 5000). Тук обаче можете да намерите нещо по-евтино. Някои ястия в менюто са специфични, но като цяло храната е вкусна и разнообразна. Тук можете да се отпуснете от суматохата в тиха и спокойна среда, слушайки класическа музика.
В "Манон" гостите на институцията отбелязват положителен момент, който привлича мнозина: тук много хармонично се съчетават ресторант, демократичен бар и нощен клуб. Затова атмосферата тук е непретенциозна, свободна и възторжена. На това място можете да опитате изискана френска кухня с еднакъв успех, да танцувате в клуб и просто да се отпуснете, докато пушите наргиле. Отзивите показват, че тази институция все още има повече за клубна почивка, отколкото за релаксираща вечеря. В ресторанта често се изявяват звездиленти.
Посещавайки Фаренхайт, хората празнуват вкусни авторски коктейли, необичайни ястия, приготвени от обикновени продукти. Атмосферата се създава от бармани от висок клас и любезни сервитьори. Намира се в близост до ресторант Turandot, който поставя същия висок стандарт. Гостите говорят за Фаренхайт като за атмосферно място, запомнящо се със странни комбинации от продукти и оригинално сервиране на ястия. Трябва да се отбележи, че в същия ред сгради, разположени по Тверския булевард към Московския художествен театър, има Cafe Pushkin, Orange-3 и Casta Diva.
В институцията "Каста дива" атмосферата наподобява кралски дворец, но в същото време е лишена от прекомерен патос. Ресторантът е декориран много красиво и скъпо, интериорът е еклектичен, а ястията в менюто се отличават със своята изтънченост. Тук можете с еднакъв успех да празнувате празници, романтични срещи и бизнес срещи, а също така е идеално място за частни тържества. Както много посетители отбелязват, ресторантът има приятна атмосфера, сервитьорите са красиво облечени, персоналът е тактичен и внимателен. Трябва да се добави, че храната тук е типично италианска, сервирана е по оригинален начин, в красиви ястия, което оставя само приятно впечатление от посещението.
Му-му верига кафенета се различава от другите заведения на Андрей Делос по бюджетните си цени и е създадена въз основа на концепцията за по-достъпна храна. Менюто предлага богата гама от ястия, а храната е почти домашна, така че всичко е доста вкусно и засищащо, а също и икономично. Недоволството на много гости на заведението предизвикванатрупването на голям брой посетители.
Turandot Restaurant
Dellos се грижи за всичките си ресторанти, но все пак има фаворит - това е Турандот, в който ресторантьорът е вложил шест години работа и много творческа енергия. Това е популярно място за провеждане на различни тържества, освен това атмосферата и атмосферата, които царят тук, са абсолютно благоприятни за това. Според посетителите "Турандот" създава впечатление за невероятно стилен ресторант със спиращ дъха архитектурен ансамбъл. Интериорът е изпълнен в бароков стил, а всичко наоколо изглежда наистина луксозно. Трябва да се отбележи, че цената на напитките и ястията също е на "луксозна" цена, но си заслужава. Разнообразно меню, включващо, наред с други ястия, японска и китайска кухня, спокойна атмосфера и обслужване на най-високо ниво - всичко това се отбелязва от доволните посетители. Според гостите, когато сте в този ресторант, имате усещането, че сте в дворец от 19-ти век.
Бизнес в чужбина
Рестораторът не се ограничава до Русия, а дейността му излиза далеч извън границите на страната. Той отваря своя ресторант Betony в Ню Йорк и по-късно Café Pouchkine в Париж. Андрей Делос е добре приет в чужбина и неговите заведения са много търсени. Шеф-готвачът Брайс Шуман например бе обявен за най-добър през 2015 г., за което получи звезда Мишлен. В The New York Times институцията е наградена с три звезди. Успешният ресторантьор планира да отвори голямо заведение, наречено Пушкин, в Лондон, на улица Бъркли. Той също така планира да развие мрежа в Близкия изток. Около 4500 души са в персонала на компанията, основана от Андрей Делос. Неговата снимка ни показва успешен ресторантьор, който все още е верен на любимия си бизнес.
Заключение
Андрей Делос е много разностранен и талантлив човек, истински ценител на кухнята и професионалист в своята област. Неговата постоянство, смелост и креативност не могат да не се възхищават. Инцидентът, който му се случи при пристигането от Франция, промени съдбата му, принуждавайки я да се развие точно както виждаме сега: художникът става ресторантьор. Ресторантите Андрей Делос са творения, в които отличната кухня е хармонично съчетана с красотата на интериора. Той стана първият руски бизнесмен, удостоен с наградата Michelin.
