Кухнята на Джулия Чайлд все още е популярна сред много домакини по света. Тази жена е повлияла не само на американското общество, но и на други страни със своето кулинарно изкуство.
Ранни години
Популярен телевизионен готвач и автор Джулия Чайлд, родена Джулия МакУилямс, е родена на 15 август 1912 г. в Пасадена, Калифорния. Тя беше най-голямата от три деца. Джулия е известна с няколко прякора като Juke, Juju и Jukies. Баща й, Джон МакУилямс-младши, е завършил Принстън и е работил като инвеститор в недвижими имоти в Калифорния. Съпругата му Джулия Каролин Уестън стана наследница на хартиения бизнес. Баща й е бил вицегубернатор на Масачузетс.
Семейството на Джулия натрупа значителен запас от богатство и в резултат на това детето живее в изобилие и, може да се каже, има привилегировано детство. Джулия Чайлд, чиято редактирана готварска книга все още се радва на интерес, е получила образование в елитното училище за момичета Катрин Брансън в Сан Франциско. Височината й по това време беше 6 фута 2 инча, така че бешенай-високият ученик в класа си. Тя била шегаджия, която според нейни познати можела да си прави наистина диви шеги. Джулия също беше приключенска и атлетична, играеше голф, тенис и ловеше с особен талант.
Първа работа
През 1930 г. тя постъпва в Smith College в Нортхемптън, Масачузетс с намерението да стане писател. „По това време имаше доста известни жени писателки“, каза тя, „и аз щях да стана една от тях. Въпреки че тя обичаше да пише кратки пиеси, които Джулия редовно изпращаше на New Yorker за публикуване, нито една от нейните произведения не беше публикувана. След като завършва гимназия, тя се мести в Ню Йорк, където работи в рекламния отдел на престижното обзавеждане за дома на W&J Sloane. След като прехвърли търговската марка на фирмата в Лос Анджелис, Джулия беше уволнена.
Втора световна война
През 1941 г., в началото на Втората световна война, Джулия се премества във Вашингтон, окръг Колумбия, където става доброволец във военните като изследовател на Службата за стратегически услуги (OSS), ново разузнавателно звено, сформирано от правителство. Джулия изигра ключова роля в своята позиция, предавайки класифицирана информация между служители на правителството на САЩ и служители на разузнаването в съобщения. По-късно Джулия и нейните колеги са изпратени да работят на различни стратегически места по света. Момичето посети Китай, Коломбо, Шри Ланка. През 1945 г., докато тябеше в Шри Ланка, Джулия се срещна и започна да се среща с офицер от OSS Пол Чайлд. През септември 1946 г., след края на Втората световна война, Джулия и Пол се завръщат в Америка и се женят.
Готварско училище
През 1948 г., когато Пол е преместен в Информационната служба на САЩ в американското посолство в Париж, семейството на Чайлд се премества във Франция. По това време Джулия развива склонност към френската кухня. Тя влезе в кулинарното училище Cordon Bleu, известно в целия свят. Това беше последвано от шест месеца обучение, което включваше частни упражнения с готвач Макс Бенард. След това Джулия, заедно с колегите си от Cordon Bleu, Симон Бек и Луизет Бертол, сформира кулинарното си училище L'Ecole de Trois Gourmandes.
Овладяване на изкуството на френското готвене
С цел да адаптират сложната френска кухня към обикновените американци, три момичета готвачи работиха върху двутомна книга с рецепти. Жените получиха аванс от $750 за тази работа. Издателят-клиент обаче отхвърли ръкописа поради много дългата му дължина от 734 страници. Друг издател в крайна сметка поема огромната готварска книга, пускайки я през септември 1961 г. под заглавието Овладяване на изкуството на френската кухня. Творбата се счита за новаторско творение и тази книга остава бестселър пет години след публикуването си. Оттогава тази книга се превърна в стандартно ръководство за кулинарната общност.
Джулия популяризира книгата си, като я рекламира по обществени канали. Бостънска телевизия, които бяха недалеч от дома й. Нейната запазена марка беше ясна и хумористична, показвайки как готви бъркани яйца на открито. Реакцията на обществеността беше ентусиазирана, Джулия започна да получава писма от читатели в огромни количества, да не говорим за безкрайни телефонни обаждания. Тогава тя беше поканена в телевизионен канал, за да води собствена програма за готвене. Първоначално Джулия печелеше $50 на шоу, които по-късно бяха увеличени на $200 плюс разходи.
ТВ успех
През 1962 г. WGBH излъчи "French Chef TV", който описва как "Овладяването на изкуството на френското готвене" променя американските хранителни навици и как Джулия се превръща в местна знаменитост. Малко след това "Френският готвач" беше показан на 96 станции в цяла Америка.
През 1964 г. Джулия получава престижната награда Джордж Фостър Пийбоди, а след това през 1966 г. наградата Еми. През 1970-те и 1980-те Джулия се появява редовно в Good Morning America на ABC.
В същото време тя работи усилено по други програми като "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "Dinner with Julia" (1983). Имаше и предаване, в което Джулия прегледа нейните най-продавани готварски книги, обхващащи всички аспекти на кулинарното изкуство. Най-новите й готварски книгикнигите бяха Master Class with Julia Child (1995), Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) и Julia's Random Dinners (1999), всички от които бяха високо оценени.
Опоненти
Не всички обаче бяха фенове на Джулия. Тя често беше критикувана в писма от телевизионни зрители, че не си мие ръцете, както и за това, че според тях държанието й в кухнята е неприемливо. „Вие сте абсолютно отвратителен готвач, дори не знаете как да премахнете месото от костите“, пишат някои. „Да, аз не съм от хората, които са свръхчувствителни към хигиената“, отговори Чайлд. Други са загрижени за високите нива на мазнини във френската кухня. Джулия Чайлд отговори, като предложи, че такива хора ядат умерено. „Предпочитам да изям една супена лъжица русенска шоколадова торта, отколкото три купи желе“, каза тя.
Смърт и наследство
Въпреки критиците, Джулия продължи да публикува съвети за готвене. През 1993 г. тя е отличена за работата си, когато става първата жена, въведена в Залата на славата на Кулинарния институт. През ноември 2000 г., след 40-годишна кариера, превърнала името й в синоним на изискана храна и най-известните готвачи в света, Джулия получава най-високото отличие на Франция - Почетния легион. А през август 2002 г. Националният музей за американска история Смитсониън представи изложба, включваща три популярни готварски предавания. Джулия.
Джулия Чайлд, чиято снимка е позната на всеки професионален кулинарен специалист, почина през август 2004 г. от бъбречно заболяване в дома си в Монтесито, два дни преди 92-ия си рожден ден. Джулия не спря дейността си дори през последните дни. „Пенсионерите са отегчени, така че трябва да работят до самия край“, каза тя. След нейната смърт е публикувана автобиографична книга „Моят живот във Франция“с помощта на племенника на Чайлд Алекс. Книгата, която разказва как Джулия е открила истинското й призвание, се превърна в бестселър.
Споменът на Джулия продължава да живее чрез различните й готварски книги и нейното готварско шоу. През 2009 г. филмът на режисьора Нора Ефрон "Джулия и Джулия" стана хит в кината, в него се разказа за живота, който е водила Джулия Чайлд. Филмът беше интересен и защото в ролите участваха Мерил Стрийп и Ейми Адамс. За изпълнението си Стрийп спечели награда Златен глобус за най-добра актриса и стана номиниран за Оскар.
15 август 2012 г. щеше да е 100-ият рожден ден на Джулия. В чест на стогодишнината на жената ресторанти в Съединените щати участваха в Седмицата на ресторантите на Джулия, включвайки рецептите на Джулия Чайлд в менютата си.
