Напоследък японската кухня дойде на мода. И заедно с него, традиционният ориенталски етикет на масата. Японските клечки за хранене се превърнаха в незаменим атрибут във всеки ресторант или суши бар. За нас, свикнали със стандартните вилици и лъжици, яденето на ориз или кифлички с клечки е истинска дивотия. Но никога не е късно да се научиш. И така, как да държите правилно японските пръчици?
Малко история…
Японските клечки за хранене са стар, традиционен инструмент, използван в Източна Азия. За първи път се появяват в древен Китай. Легендата разказва, че те са изобретени от прародител на японците и китайците на име Ю, който се опитвал да вземе парче тлъсто месо от горещ и тесен котел. Правилното име за пръчките е kuaizi или hasi. Първоначално те бяха направени от кост, но сега се търсят дървени, по-практични пръчки. Богатите хора през Средновековието можели да си позволят да ядат от сребърни прибори, за да избегнат храна, отровена с арсен, тъй като той потъмнява благородния метал. В Япония и Китай пръчките бяха украсени с дърворезби, бижута, емайлирани - това беше символ на богатство. На изток пръчките са чисто личен предмет, който е неприемливо да се предава на други членове на семейството или приятели. Затова ресторантите и кафенетата сервират дървени или пластмасови еквиваленти за еднократна употреба - варибаши. Както можете да видите, историята на този прибор за хранене е древна. И така, как да държите правилно японските пръчици? През това време не само етикетът се усложни, но и правилата за използване на такива екзотични неща.
Как да държите правилно японски пръчици?
Ресторантите и суши баровете сервират хаши заедно. За да ги използвате, трябва внимателно да ги разделите. Долната част на клечките за суши е неработеща - неподвижна е по време на хранене. Горният, доминиращ хаши е работният. И така, основата на пръчката, която се намира отдолу, се поставя между показалеца и четката. Тънкият край се притиска плътно с горния палец към безименния пръст. В същото време държим работния (горен) хаши като писалка и свободно го манипулираме. Сега знаете как правилно да държите японски пръчици. Но не забравяйте за правилата на етикета!
Етикет и хаси
Японските ресторанти в Москва предлагат огромна гама от ястия за хапване с хаши. В крайна сметка азиатската кухня е цяла традиция, непозната досега за нас. Но да знаете как да държите японски клечки за хранене не е достатъчно. Трябва да спазвате основните правила на японския етикет:
- Не оставяйте хаши и не ги залепвайте в храната си (това се прави само при погребални церемонии).
- Не ближете приборите за хранене - те са отгоренеприличност.
- Ако благоволите да докоснете парче храна с клечка за хранене, определено трябва да го изядете.
- Приятел ли те помоли да предаде храна през масата? В никакъв случай не правете това. Това не се приема в Япония.
- Ако държите хаши в юмрук, това означава вашата враждебност. Не си играйте с тях и не местете чинии, докато ядете.
- Не привличайте вниманието към себе си: говорете тихо и не се смейте на глас.
Малко за традициите
В Япония всяко семейство има специални подложки за хаши. Те са събрани и почитани. Освен това способността да се яде с японски клечки е много оценена. Например, провежда се конкурс за набиране на персонал за хотел или ресторант. Който най-бързо събере мъниста с клечки, може да получи не само работа, но и допълнителен бонус. Khasi е цяла култура. Научете как да ги ядете правилно, подобрете уменията си у дома и ще разберете защо са толкова почитани в Азия.
