Видео: Chum fish дава червен хайвер само веднъж в живота
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-12 04:05
Сьомгата е анадромна риба от семейство сьомги. В Русия, по отношение на обемите на улова, тя е само малко по-ниска от розовата сьомга. През 2009 г. повече от 90 000 тона от тази риба са били уловени с търговска цел. Живее в северните води на Тихия океан в продължение на 3-5 години, угоява месо и мазнини, след което навлиза в реките и се издига до мястото на раждане, преодолявайки до 2000 км, дори прескачайки бързеи и водопади високи няколко метра. Как тази риба намира своето родно място - учените все още не са разбрали. Някои смятат, че тя помни "миризмата на къщата". Други смятат, че помнят вкуса на водата от потока, в който се е излюпило яйцето. Други предполагат, че се ръководи от магнитно поле.
Сьомгата отива на хайвер късно през есента и се случва да хвърля хайвер под леда на вече замръзнала река. Не яде нищо в прясна вода, а консумира мазнини първо от мастната перка – кожен израстък, пълен с мазнини близо до опашката, а след това и от самото тяло. Преди хвърляне на хайвера е толкова тънък, че е подходящ само за рибно брашно или консерви. Ако на входа на реката маслеността му е от 9 до 11%, то след хвърляне на хайвера е под 0,2 - 0,5%. Освен това месото в този етап от живота в кета става отпуснато. Затова е вкусен, когато се хване в морето или в крайбрежните части на реките в началото на бягането.
Много представители на семейството на сьомгата имат две форми на съществуване: анадромна и жилищна. Например, сьомгата нерка образува както мигрираща форма, така и жилищна. Жилището е образувано в изолирани езера и се нарича кокани. Стоманената сьомга има както анадромни, така и жилищни форми, както и речна и езерна пъстърва.
Рибата сьомга е анадромна риба, защото прекарва целия си живот в морето, а в зряла възраст „минава“в реките за хвърляне на хайвера си. Принадлежи към видовете сьомга от Тихия океан, умира след хвърляне на хайвера. Защо умират? Има няколко версии. Първо. Как може тя, която е живяла в морето и се е хранила с планктон, ракообразни и дребни морски риби, да се храни в реката с червеи, охлюви, раци, сладководни риби? Второ. Морската риба, която е изминала дълъг път без храна, хвърля хайвера си, няма повече сила. Следователно, давайки потомство, завършва земното съществуване. Има и други версии, но те не са доказани до ден днешен.
От двете страни на Тихия океан, както хората, така и животните, включително мечките, знаят за специалните свойства на червения хайвер, който се дава от кита и други сьомониди: нашите кафяви мечки, и черни аляски, и кадиак гиганти - гризли, а японски - черно-кафяви. Сьомгата отива да хвърля хайвер през есента, когато мечките правят запасите си от мазнини за зимата. Червената риба е най-подходяща за това. Затова мечките по реките го грабват с лапите си, вървят в огромни количества.
Когато има изобилие от риба, като истински гастрономи ядат хайвер и глава, а останалото се изхвърля на брега. В началото на 20-ти век известният изследовател на региона Усури В. К. Арсениев и неговият не по-малко известен водач Дерсу Узала избягали от глад с риба, хвърлена от мечка. Това се съобщава по различни начини в Интернет. Но самият В. К. Арсениев пише, че ядат не „остатъци от мечки“, а пълноценни части от трупове.
Мечките предпочитат хайвер по някаква причина. Чувстват с животински инстинкт, че съдържа до 20% протеини и практически никакви въглехидрати. А витамините са трудни за преброяване. Учените са установили, че месото от хайвер и сьомга съдържа: ретинол, фолиева и аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, калциферол, както и макро- и микроелементи: калий, магнезий, фосфор, калций и др. Интересното е, че тиаминът е токсичен. въздействието на алкохола и тютюна. Ако такава риба присъства редовно в менюто ви, тогава няма да са необходими скъпи витамини. Той съдържа най-пълния състав от онези вещества, които са необходими за нормалното функциониране на живите организми. А в хайвера има още повече от тях.
Ето го, приятелка риба!
Снимка на мъж с улов: чум е уловен в Аляска по време на хвърляне на хайвера и тежи 15 кг.
Жената на снимката има сребърна сьомга (морска форма на кета), уловена на същото място, в крайбрежната зона на морето, тежи 13,5 кг.
Всеки вид сьомга, уловена със собствените си ръце в река в Камчатка, Чукотка, на Колския полуостров, в езерото Ладога или Онега, е наистина безценна. Е, купувайте риба, охладена илизамразени, можете в супермаркета. Цената на сьомгата варира от 50 до 75 - 80 рубли/кг.
Препоръчано:
Летяща риба. Видове летящи риби. Колко струва хайвер от летяща риба
Със сигурност много от вас често са се възхищавали и са се удивлявали на чудесата на живия свят. Понякога изглежда, че природата е изиграла номер с много животни, птици и други същества: бозайници, които снасят яйца; живородни влечуги; птици, плуващи под вода, и … летящи риби. В тази статия ще се спрем на нашите по-малки братя, които успешно превзеха не само водната бездна, но и пространството над нея
"Истинска жена", или Още веднъж за опасностите от стереотипите
Колко често ни се налага да се справяме със стереотипите в живота? Да, почти всеки ден, всеки час. Те са в нашите мисли, в нашето знание, в начина на поведение и отношение както на околните, така и на самите нас. На какво ни учат от детството? Изиграйте своята роля правилно. Казват ни: "истинският мъж не плаче", "истинската жена трябва да се грижи за себе си, за къщата, за съпруга си, за децата" … И ние от много ранна възраст се озоваваме в плен на идеи на други хора
Какво е значението на падането на листата в живота на растенията? Какво дава на растението това явление?
Какво е значението на падането на листата в живота на растенията? Голям. Листата са свършили своята работа да осигурят на дървото хранителни вещества през цялата пролет и лято и вече могат да изчезнат
Яхонт - камък, който дава любов и енергия
Рубинът е скъпоценен камък. Яхонт е старото му руско име. Повече от хиляда години този минерал се смята за един от най-скъпите. Кървавочервеният му цвят спечели много сърца. Скъпоценният камък яхонт е вид корунд. Най-близкият брат на рубина е сапфирът, разликата между тях е само различен процент от оцветяващия метал
Мъдростта на живота. Източна мъдрост за живота. Омар Хайям - "Мъдростта на живота"
Омар Хайям е познат на мнозина от училище. Един от най-големите средновековни поети, който и до днес продължава да вдъхновява хората по целия свят, изглежда е познал цялата мъдрост на живота. Известните рубаи (кратки четиристишия) разказват за съдбата, за любовта, за преходността на всеки момент, за страстта, за смисъла на живота