Нашата статия не само ще ви помогне да научите как да определите размера на скаридите, но и ще ви разкаже за тези необичайни същества. Днес скаридите са разпространени почти по цялата планета. Тези морски обитатели също са усвоили много сладководни водоеми, но дори и това не изглежда достатъчно за любителите на тяхното ценно и вкусно месо. Затова и скаридите се отглеждат изкуствено във фермите. Има огромен брой видове, които се различават един от друг по вкус, цвят, състав, размер.
Някои породи са отгледани изкуствено, но изобщо не за по-късна консумация, а в името на естетическото удоволствие. Аквариумните скариди също се предлагат в различни размери: големи и малки. Всеки, който обича магическия подводен свят, може да насели аквариума с обитателите, които харесва.
От нашата статия ще научите много полезни неща за всеки, който се интересува от скариди: размер, снимка, цвят, кулинарна стойност и много други интересни факти за тези животни.
Функции
Скаридите принадлежат към класа на висшите раци. Най-близките роднини на тези членестоноги са раци, раци, въшки и амфиподи.
Както може да се досетите от името на отбора(Декаподи), скаридите имат 5 чифта крака. Почти всички представители на инфраразреда имат и чифт мустаци.
Тялото на скаридите е сегментирано, опашката е извита към корема. Половият диморфизъм практически не е изразен, но при повечето видове мъжкият е малко по-интензивно оцветен от женския. Но по време на размножителния сезон можете бързо да идентифицирате женската по наличието на снопче от яйца, което се съхранява на корема между краката.
Специалистите разполагат с огромен брой видове скариди. Размерът на техните представители варира от 2 до 30 сантиметра.
Скаридите и тяхното значение в готвенето
Трудно е да се изброят всички народи по света, които смятат скаридите за национален продукт. Те са обожавани от италианци и французи, испанци и гърци, жители на Южна Америка, Австралия, Океания, Далечния изток и много други региони, в които живее този членестоноги. Някои кухни по света е просто невъзможно да си представим без ястия със скариди: варени, на скара, пушени, мариновани, пържени с люти подправки.
Скариди се сервират както в евтини барове, така и в луксозни ресторанти. Цената за ястия с тях варира в огромен диапазон. За щастие не е нужно да ходите на ресторант, за да се насладите на този деликатес, можете да ги приготвите и у дома.
Имало време жителите на много отдалечени от моретата и океаните региони можели само да мечтаят за такива ястия и да им се наслаждават само на пътувания. Но в наши дни много видове са доста достъпни. Във всеки супермаркетлесно можете да намерите скариди. Размер 90 се счита за най-разпространен. Но какво означава това число? Сега ще го разберем.
Какво е калибър?
Със сигурност сте срещали подобни маркировки, когато избирате продукти. Думата "калибър" може да се прочете не само върху опаковката на скариди, но и върху буркан с маслини, маслини и други деликатеси. Разбира се, говорим за размер. Размерът показва размера на скаридите.
Какво означава числото? Отговорът на този въпрос е лесен за запомняне. Говорим за броя на индивидите в килограм. От това следва, че колкото по-малък е броят, толкова по-голям е размерът на скаридите. Всеки калибър е добър по свой начин и подходящ за различни ястия.
Малки скариди
В много страни по света подобна дреболия не е много популярна. Но размерът на скариди 90/120 има редица предимства. Основното предимство на малкия калибър, както може би се досещате, е цената.
Малките скариди са чудесни за добавяне към салати, смутита, сосове. Можете да ги украсите с тостове, канапе, vol-au-vents, пица, сандвичи. Можете също да направите супа със скариди 90/120.
Цветът на повечето сортове варира от нежно розово до наситено праскова. Вкусът на малки скариди обикновено е ясно изразен.
Има още по-малък калибър скариди. Със сигурност всеки, който някога е бил в Одеса, е опитвал или поне виждал необичаен деликатес, който местните наричат ракообразни. Този вид се среща в крайбрежната зона на Черно море и за улавянето му са необходими само марля и кофа. Повечетострани по света, подобни сортове се използват само при приготвянето на храна за животни и търговска риба, но всеки жител на Одеса смята малка торба с ракообразни за един от символите на Южна Палмира. Тази дреболия се приготвя съвсем просто - сварена в подсолена вряща вода.
Средни скариди
Скариди с размер 70/90 често се избират от тези, които ще готвят паста или пилаф. Тази категория също е сравнително достъпна.
Както вече знаем, тази маркировка показва броя на скаридите. В един килограм може да има 72, 79 и 85.
Скариди с този размер най-често се ловят в Атлантическия океан.
Големи и изключително големи
Мнозина погрешно вярват, че колкото по-големи са скаридите, толкова по-вкусни и по-скъпи са. За съжаление, това често срещано погрешно схващане играе в ръцете на безскрупулни продавачи, които усърдно го култивират. За да не изпаднете в неприятности, си струва да проучите този въпрос по-подробно.
Със сигурност сте запознати с такова име като кралски скариди. Размерите им са големи, както и цените на ястията с такава съставка. Но оправдано ли е вълнението? Всъщност името "кралски скариди" няма нищо общо с науката. Този вид просто не съществува. С тези красиви думи продавачи и готвачи наричат напълно различни сортове скариди, за да ги продадат на по-висока цена. Често дори не много вкусни породи, отглеждани във ферми, се наричат кралски. За да получите големи проби, към фуража се добавят не най-полезните компоненти, които провокират растеж. Истинските ценители едва ли ще посегнат на товасъмнителен продукт.
Океанските гиганти са друг въпрос. Максималният размер на тигровите скариди може да достигне 30 сантиметра. Калибърът им е 2-3 индивида на килограм. Лесно е да разпознаете този вид, тъй като тъмните напречни ивици напълно оправдават името. За съжаление, в наше време можете да попаднете и на фалшификат, тъй като тези скариди също са се научили да се размножават изкуствено, така че е важно да знаете как да изберете качествен продукт.
Какво представляват коктейлните скариди?
Трябва да се разбере, че когато става дума за калибър, имаме предвид цяла скарида, с черупка, крака и глава. Но наред с необелените в продажба има и така наречените коктейлни скариди. Този термин означава, че продуктът е напълно почистен, а понякога дори сварен преди замразяване.
Разбира се, ако обелите килограм скариди от 90 калибър, тогава теглото на труповете ще бъде много по-малко от килограм. Разликата може да достигне 40-50%, тоест белените скариди на килограм вече няма да са 90, а 170-180.
Замразяване
Друг начин да надхитрите клиента се крие в технологичните характеристики на замразяването. Сухото замразяване практически не променя структурата им и перфектно запазва продукта. Но в домашните супермаркети друга категория е по-често срещана - глазирани скариди. Тази „вкусна“дума не означава нищо повече от обикновена вода. Поради факта, че тялото на скаридите е покрито със слой лед, много по-малко количество ще се побере в килограм. Имайте предвид, че скаридите са изкуствено големи, ако видите етикета „глазирани“на опаковката.
Как да изберем скариди
Вече сте познали много от подводните камъни. Нашата малка измама ще ви помогне да не се объркате в магазина, когато избирате най-добрите скариди.
- Дайте предпочитание на пакетирания продукт, а не на насипно състояние. Опаковката е по-трудна за фалшифициране.
- Обърнете внимание на страната на произход. Най-добрите скариди се улавят от норвежки, датски, финландски компании. Отличен продукт е осигурен от японците (въпреки че е по-скъп и по-рядко срещан). Доста добри руски скариди. Но повечето от скаридите от Далечния изток се отглеждат в плен.
- Обърнете специално внимание на леда. Не трябва да е върху самите скариди или в опаковката.
- Коктейлните скариди, приготвени на пара или варени, имат по-кратък срок на годност от суровите скариди. Вижте числата.
Декоративна стойност
Знаете ли, че скаридите могат да се отглеждат в обикновен аквариум? Много породи се разбират добре с неагресивни риби и други съседи. Но някои предпочитат да са сами.
Ако искате да си вземете такъв домашен любимец, не забравяйте да се консултирате със специалист, който може да даде препоръки за грижи, режим, хранене.
Средният размер на скариди за аквариум е малък. Повечето от тях достигат средно 5-6 см. Но цветовото разнообразие е наистина огромно! Можете да избирате от синьо, черно, червено, жълто, петнисто и дори напълно прозрачно.
Гигантски скариди: митове и реалност
Чували ли стестрашни истории за гигантски калмари и октоподи? Може би има и други подводни обитатели, чийто размер е много по-голям, отколкото казват енциклопедиите?
В случай на скариди, едва ли ще бъдем сензационни. Във всеки случай към момента няма информация, дори косвена и съмнителна. Размерът на скаридите не надвишава 30 см.
Често лангустините се бъркат със скаридите. Но това са напълно различни животни, макар и подобни на външен вид. За да не бъдете смятани за невежи и да не се объркате, достатъчно е да запомните, че лангустинът има нокти.
Както видяхме, разнообразието от скариди е много голямо. Надяваме се, че нашата статия ви разказа нещо ново за тези необичайни същества.
