Балтийския вид сьомга е един от най-ценните сред търговските риби. Популярността му се дължи на високите вкусови и диетични качества. Това даде тласък за развитието на рибни стопанства, които отглеждат различни видове сьомга както за спортен риболов, така и за продажба на риба в прясно тегло. Ще разгледаме някои снимки на балтийската сьомга и нейното описание в тази статия.
Начин на живот и дълголетие
Сьомгата е анадромна риба, която живее както в сладководни резервоари, така и в морска, океанска солена среда. Сьомгата, живееща в Балтийско море, прекарва основната част от живота си там, но отива в сладководни резервоари, за да се размножава. Това се случва, когато индивидът достигне петгодишна възраст. Сьомгата избира спокойни и плитки места със скалисто или пясъчно дъно за хвърляне на хайвера.
Когато балтийската сьомга започне да хвърля хайвер, цветът й придобива по-тъмен нюанс. Поради тази характеристика, един вид кука става забележима на челюстта на мъжките. При жените есъщо присъства, но не толкова изразено. По време на хвърляне на хайвера храната на сьомгата е изключително оскъдна, което води до известно изчерпване. Цветът на месото става блед, а съдържанието на мазнини е значително намалено, в резултат на което рибата губи своите вкусови и качествени стойности. Следователно уловът на балтийска сьомга, както и на други членове на семейството, по време на периода на хвърляне на хайвера е забранен.
Средната продължителност на живота на сьомгата варира от 9 до 10 години, но някои индивиди в дивата природа могат да живеят до 25 години.
Диета
Балтийската сьомга прекарва по-голямата част от живота си в морето. Храни се предимно с херинга и различни ракообразни. Рядко яде джербил. Когато сьомгата отиде да хвърля хайвера, те спират да се хранят.
Младите екземпляри най-често се хранят със зоопланктон. Освен това любимият деликатес на сьомгата е миризмата и рипушката. Именно за да търси този деликатес, той редовно се движи около езерото. Често балтийската сьомга се приближава до брега, за да търси насекоми, които живеят в крайбрежната ивица. Те също така правят отлична храна за непълнолетни.
Развъждане на сьомга
В повечето случаи хвърлянето на хайвера на сьомгата се извършва в прясна вода. Това могат да бъдат както източници на реки, така и малки потоци. Важен фактор е наличието на течаща вода. Това се обяснява с факта, че предците на съвременната сьомга са били риби, които са живели изключително в прясна вода. Благодарение на дълга еволюция, древните предци на сьомгата са успели да се адаптират към живота всолена вода на океани и морета.
Сьомгата прекарва по-голямата част от живота си в постоянното си местообитание - морето. Той активно се храни и наддава на тегло. След 5 години рибата, която е достигнала пубертета, отива да хвърля хайвера си. Прави впечатление, че местата за хвърляне на хайвера не са избрани на случаен принцип. Сьомгата отива точно там, където е родена.
В местата за хвърляне на хайвера външният вид на сьомгата претърпява значителни промени. Формата на тялото и неговият нюанс се променят. Цветът се променя от сребрист до ярък с черни петна. Челюстите също са силно модифицирани. При мъжете те стават кукообразни, докато огъването на долната челюст е насочено нагоре, а горната - надолу. При хвърляне на хайвера сьомгата също претърпява силни промени в стомаха и черния дроб, което прави тялото им отпуснато и постно. Поради това губи вкуса си (както е споменато по-горе).
Как изглежда балтийската сьомга - ключови характеристики
Учените са доказали, че предците на сьомгата са се появили през мезозойската ера, както се вижда от редица открития. В днешно време този вид риба много прилича на семейството на херинги. Дължината на възрастната балтийска сьомга може да достигне от няколко десетки сантиметра до един и половина метра. Масата от своя страна също може да се колебае. Тялото на рибата има удължена форма и е покрито със сребристи кръгли люспи. Перките не са бодливи и са разположени в средата на корема. Забележителна характеристика на всички сьомониди е тяхната малка мастна перка.
Отглеждане на сьомга
Благодаря на мояпопулярност и висок вкус, тази риба е доста скъпа. Затова все повече рибни стопанства отглеждат сьомга, което им носи добри доходи. Този процес се улеснява от факта, че рибите се връщат да хвърлят хайвера си в прясна вода. За отглеждане се използват рибни заводи, които се строят предимно в близост до реки. Рибите, които отиват да хвърлят хайвера, се ловят, яйцата се събират и оплождат.
Получените пържени се вдигат и пускат в реките. Те отиват в морето, където растат и се хранят, а след няколко години възрастните се връщат да хвърлят хайвера си в реката, които са уловени тук.
Полезни свойства на ястия от сьомга
Сьомгата е риба с нежни червени филета, които имат страхотен вкус, който остава независимо от метода на готвене. Най-популярни са леко осолените филета. Това е напълно самостоятелен завършен продукт, добавен както към топли ястия, така и към студени закуски. Филето от балтийска сьомга е богато на лесно смилаеми протеини, като в същото време не съдържа въглехидрати, което го прави здравословна храна. Освен това филето от сьомга съдържа витамини A, B, C, E, PP, известно количество калций, натрий, фосфор, йод и много други важни за организма микроелементи.
Системното използване на сьомга в храната допринася за нормализиране на теглото и метаболизма. Учените са доказали, че благодарение на балансиран набор от микроелементи, ястия, приготвени отсьомга, имат положителен ефект върху функционирането на нервната система и намаляват риска от онкология.
