Прекрасни ядливи гъби - сушени млечни гъби - са често срещани в иглолистни и смесени гори. Този вид се нарича Russula delica, или podgruzok. По същество това е род русула. Истинските млечни гъби са редки обитатели на горите, много по-трудно е да ги намерите, имат горчив млечен сок. А така наречените сухи млечни гъби растат от юли до октомври в брезови горички, борови и иглолистни гори и броят им е просто невероятен.
Много е лесно да намерите тези бели стаути в сухата тъмна почва на иглолистни гори. Беззащитният бял цвят се издава на тъмния фон на земята и падналите игли. Но сред тревата търсенето става по-сложно: трябва внимателно да разгледате всеки туберкул.
Сухата гърда има бяла гладка повърхност. При младите плодови тела има лек синкав оттенък, синият цвят на гърба на гъбата е още по-забележим. Диаметърът на капачката може да достигне 20 см, като в началото формата винаги е изпъкнала с малък отвор в центъра, краищата са увити надолу. Колкото по-стара е сухата гъба (снимката е представена по-долу), толкова повече се отваря шапката, напуква се при сухо време, а в дъждовно лято тя непременно се изяжда от охлюви и мухи. Такас течение на времето се появяват жълти и кафяви петна по цялата повърхност. Сухи млечни гъби - агарови гъби, с бяла плътна каша, без изразен вкус и мирис.
Плочите са бели, плавно преминаващи към стъблото. Това е кратко натоварване, силно, повърхността му е гладка, плътта е плътна, докато при старите гъби е рохкава, почти винаги изядена от червеи. Сухите гъби много рядко са чисти и бели, макар и в самото начало на растеж. При всяко време, било то суша или дъждовно лято, червеите ги заразяват, а гъбичките обичат да ги нападат на шапките им.
Сухите гърди се считат за ядливи. Наистина, те могат да бъдат осолени, варени, пържени, мариновани. Но най-често отиват за осоляване, като подготовка за зимата. Ако в резултат на пътуване до гората се е натрупал достатъчен брой млечни гъби, тогава трябва да започнете обработката възможно най-скоро.
Почистването и измиването на тези гъби ще бъде много по-лесно, ако ги накиснете във вряща вода за 20-30 минути. Крехката шапка под въздействието на висока температура става по-мека и по-пластична. За да се отървете бързо от мръсотията, която е паднала между чиниите, гъбите се измиват под течаща вода. След това могат да се оставят да мариноват. Тъй като гъбата не отделя млечен сок, месото й няма горчив вкус, като истинска сурова гъба. Следователно гъбите могат да бъдат леко осолени, тоест да стоят в саламура само една седмица, след което могат да се ядат.
Добри млади екземпляри и пържени. За да направите това, те първо се заливат с вряла вода, измиват се, нарязват сена малки парченца и запържете в сгорещено олио за 15-20 минути. В същото време парчетата стават малко твърди, с хрупкава коричка и приятен мек вкус. Струва си да се отбележи, че само podgruzdki, които нямат млечен сок върху разреза, могат да бъдат приготвени по този начин. Всички други подобни гъби, които отделят бял сок, имат остър горчив вкус. Тази горчивина изчезва в саламура след 1,5-2 месеца. Сухата гърда няма такава неприятна особеност. Гъбата има добър вкус и е лесна за обработка!
