Ще се изненадате, но плевелът във вашата градина - амарантът - е бъдещето на селското стопанство. Отглеждането му е приоритет в много страни по света, това е доста обещаваща област на растениевъдството. Как да отглеждаме амарант и каква е неговата особеност? Повече за това по-късно в статията.
Видово разнообразие
Какво растение и къде расте? Амарантът е едногодишна билка с метликови съцветия. Цветът е разнообразен – от златистожълт до лилав. Обръщаме се към описанието на амаранта. Стъблото на растението е право и разклонено, от 0,7 до 3 метра височина, листата са големи, ланцетни. Малките цветя се събират в съцветия, всяко от които в крайна сметка се превръща в кутия за плодове.
Един амарант дава до половин милион плодове - зърна - теглото на един е около 0,4 грама.
Общо има 65 рода на това растение, които включват около 900 вида амарант. В Русия амарантът е представен от 17 вида. Най-известният сред тях е амарантът или обърнат амарант, който е плевел и не е подходящ за консумация. Декоративните видове също са широко разпространени:пурпурен (паникулист), тъмен, трицветен, опашат амарант.
Къде расте в Русия? Растението се среща почти в цялата страна. Гледайки снимката, мнозина може да се изненадат, защото са я виждали повече от веднъж, но не са подозирали, че много от нейните разновидности са от особена стойност за селското стопанство, козметиката и хранително-вкусовата промишленост.
Как стигна до нас
Амарантът е роден в Южна Америка. Оттам той идва в Северна Америка, след това в Индия, където се осъществява неговата вторична морфогенеза. В родината си амарантовата трева се нарича "ацтекска пшеница" и "хляб на инките". Повече от 8000 години амарантът се състезава с боб и царевица.
Амарантът дойде в Европа с първите конкистадори и в началото се смяташе за изключително декоративно растение. Едва в края на 18 век придобива значението на фуражни и зърнени култури в Европа.
Днес е извършена значителна работа за подобряване на производителността на зърното и увеличаване на добива от амарант, което може да го превърне във водещата култура на бъдещето.
Текуща ситуация
В САЩ амарантът вече се отглежда във всички щати и правителството финансира специални програми за фермерите. Важността на въпроса се потвърждава от факта, че 23 земеделски института следят отглеждането и въвеждат тази култура в хранително-вкусовата промишленост. В американските магазини в раздела за диети можете да видите поне 30 вида продукти от амарант – от сладки до кюфтета. В същото време месо, отглеждано на амарантсуров, струва една четвърт повече от нормалното.
Полета от амарант могат да бъдат намерени в Индия и Непал, Китай и Цейлон, Мозамбик, Уганда, Нигерия. Растението се отглежда и в Германия, Словакия, Полша, Казахстан.
За съжаление, все още има малко райони в Русия, където расте амарант. Тази култура обаче става все по-популярна сред местните фермери.
Значение и свойства на растението
Амарантът има редица свойства, които са полезни за човешкото тяло. Доказано е, че протеинът, съдържащ се в семената на амарант, се усвоява много по-добре от организма от млечния протеин. Не без причина, където амарантът расте, в Южна Америка, той се нарежда на второ място като зърнена култура след царевицата. Освен това съдържа няколко пъти повече лизин от другите растения. Също така съдържа голям брой микроелементи: калий, желязо, калций, магнезий, фосфор.
За мнозина амарантът представлява особен интерес като източник на биологично активни вещества: амарантин, рутин и каротеноиди. Последните проучвания доказват ефективността на използването на семена и масло от амарант при лечение на хипертония и коронарна болест на сърцето. Основната причина е наличието в състава на вещества, които регулират синтеза на холестерол.
В цветните лехи, където расте амарант (снимката на растението е представена в статията), изглежда доста привлекателно, ярки метлици се виждат отдалеч. Освен това периодът на цъфтеж е доста дълъг: през цялото лято и до първата слана. Като декорация за градински цветяИзползват се основно три вида: тъжен, опашат и метлик. В средната лента, където амарантът расте в Русия, той има и други имена: наричат го аксамитник, котешка опашка, кадифе, амарант.
Витаминна салата направо от цветната леха
Вкусът на листата на амарант е много подобен на спанак. Те съдържат лизин - една от осемте аминокиселини, необходими за човешкото тяло, която насърчава усвояването на протеини, калций, укрепва мускулите и костите, предотвратява появата на атеросклероза и предотвратява инсулти и инфаркти.
В Япония вярват, че вкусът на зелените от амарант наподобява месото от калмари, с редовната му употреба тялото се зарежда с енергия и се подмладява.
В същото време дори декоративните растения са подходящи за ядене. Хранителната стойност на 200 грама листа от амарант е сравнима с 1 кг краставици.
Чаят от амарантови листа е добър при атеросклероза, дисбактериоза, затлъстяване, чест стрес и неврози.
От него се произвежда и лечебно масло
Маслото от семена на амарант, в допълнение към голямото количество полиненаситени киселини и витамини (A, E, C), съдържа сквален. Това е страхотен антиоксидант. Той е в състояние да прониква през клетъчните мембрани, да почиства кръвоносните съдове от холестеролни отлагания и да предотвратява образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, скваленът повишава еластичността на тъканите и насърчава тяхната регенерация.
По последни данни, използването на масло от амарант допринася за цялостното здраве на тялото, подмладяване и премахване на токсините. Изразено потисничестворастеж на ракови клетки, подобрено кръвообращение и мозъчна активност, повишена устойчивост на стрес и имунитет.
Амарантовото масло е 2 пъти по-лечебно от маслото от морски зърнастец. Може да се използва за лечение на рани и кожни лезии, заздравяването ще върви много по-бързо.
Витамини A, E, B1, B2, полиненаситени киселини забавят процеса на стареене на кожата. Ето защо козметичните кремове и маски, съдържащи този компонент, са популярни днес.
Амарант и екология
Squirt е растение с C4 тип фотосинтеза, което съответства на високите скорости на фиксиране на атмосферния въглероден диоксид, което е особено необходимо в условията на глобално затопляне на планетата.
Там, където расте амарант, ветровата ерозия на почвата намалява. Това се дължи на мощната коренова система на растението. Там, където расте амарант (снимка на растението е публикувана в статията), с течение на времето почвата се изчиства от вредни вещества. Затова е препоръчително да се отглежда в екологично неблагоприятни райони.
Ширица може да се използва и като суровина за биогорива. Енергийното съдържание на сухата маса е 14 MJ/kg, а производственият процес е доста прост. Реколтата от амарант се прибира с комбайн за лен, изсушава се и се оформя на брикети.
Важно е и за опазването на населението на обитателите на моретата и океаните. В крайна сметка скваленът се е добивал изключително от акули и китове.
Защо това е важно
Едно от условията на концепцията за устойчиво развитие, което е битв целия свят през последните десетилетия и е единственият изход от екологичната криза за човечеството – високите технологии на селското стопанство при производството на продукти с балансиран състав. И именно амарантът отговаря на тези изисквания.
В крайна сметка, освен сквален, брашното от семената на това растение съдържа 3 пъти повече протеини, 9,4 пъти повече липиди, 17 пъти повече фибри, 24 пъти повече натрий, 19 пъти повече калций, 19 пъти повече магнезий, 6 пъти, фосфор - 5 пъти, желязо - 36 пъти, отколкото в пшеничното брашно.
Амарантовите протеини имат балансиран състав. И така, есенциалните аминокиселини в него са 1,6 g/100 g протеин, а общото количество е 37,7 g/100 g. За сравнение: в пшеничното брашно последната цифра е 10,4 g/100 g.
От 20-те аминокиселини, необходими на човешкото тяло, брашното на това растение съдържа 18.
Добавянето на брашно от амарант към хлебни изделия подобрява показателите за качество. Всъщност в амарантовите протеини няма алкохолноразтворима фракция (проламини), която образува глутена на тестото. А степента на задоволяване на дневната нужда от незаменими аминокиселини с използването на такъв хляб се увеличава 2 пъти. Освен това хлябът придобива орехов вкус и приятен външен вид.
Фуражна култура
Високият добив на амарантови култури - 5 тона от хектар полезно зърно и 200 тона от хектар биомаса - превръщат тази култура в отлична фуражна база за животновъдството. От юни до октомври животните могат да се хранят със зелена биомаса, а през останалото време - силаж, сухи метлици,гранули.
Последните проучвания показват, че силажът от амарант има 1,7 пъти повече протеин от царевичния силаж. И когато се използват смесени култури от тези култури, нивото на протеин в една фуражна единица е до 100 g, което съответства на зоотехническите стандарти. Използването на силаж от амарант показва увеличение на средното дневно наддаване на тегло на млади говеда с 16%.
Освен това, като фуражна култура, амарантът представлява интерес поради ниската консумация на вода за създаване на единица биомаса - 3 пъти по-малко от люцерната и фасул. В сравнение с царевицата, силирането на амарант изисква 2 пъти по-малко труд.
Всички тези показатели показват, че амарантът е ефективно решение на проблема с фуражите и помага за увеличаване на производството на добитък.
Непретенциозна култура
Амарантът е псевдозърнена култура. Отнася се за растения с кратък ден, с увеличаване на дневните часове, семената може да не узреят. Ширица расте добре на песъчливи и глинести почви, понася добре суша. Това се улеснява от следните характеристики на растението:
- Два вида корени - повърхностни влакнести и коренови корени. Първият успешно извлича влагата от горните слоеве на почвата, а вторият извлича влагата през сухия сезон от дълбочина до 7 метра.
- Устицата на амарантовите листа се затварят по време на суша и високи температури, което намалява изпарението и задържа влагата в растението.
Оптималната температура за растеж е +26 °C привегетационен период 90 - 130 дни.
Необходимо е да се засява амарант при температура 10°C, нормата на засяване е от 0,5 до 5 кг на ха. Събрани при първата слана, при температура от -5 ° C, растенията изсъхват. За прибиране на реколтата се използват комбайни и ленокомбайни.
Грижата за културата не е трудна, а амарантът е устойчив на много болести.
В умерения климат на местните средни ширини, хранителните класове със съдържание на сквален до 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios) са популярни. Сортовете Лера и Сам се отличават с високо съдържание на масло (до 7%).
Нисък труд, висока рентабилност и нарастващата популярност на тази земеделска култура привличат вниманието на местните фермери.
Какъв вид амарант има в градината
Най-популярните декоративни амаранти в нашите градини са както следва:
- Амарант пурпурен или паникулат. Едногодишно растение с височина до 150 см с удължени кафяво-червени листа. Има няколко разновидности - маломерни форми с увиснали съцветия и с вертикални съцветия. Цветята са червени (сорт "roter paris", "roter dam"), зелени ("grunefakel", "zwergfakel"), оранжеви ("гореща бисквита").
- Амарант тъжен. Едногодишно с височина до 150 см с бордо и зелени листни плочи. Съцветия вертикално червени. Сортът "зелен тамб" най-често се използва за украса на сухи букети, тъй като съцветието му е комбинацияразлични нюанси на смарагд.
- Амарант трикольор. Висок (до 1 метър) изправен храст с пирамидална форма. Листата са тесни и трицветни - преходи от зелено, жълто и червено. Съцветията са червеникави на цвят, но този амарант се цени именно заради красотата на листата.
- Амарант с опашка. Високо растение (до 1,5 метра). Листата са големи и зелени. Съцветията са масивни, висящи надолу. Предлага се в жълтеникаво зелено, тъмно червено, лилаво и пурпурно.
И обяд, и десерт
Днес на пазара можете да намерите много продукти, които включват амарант. Има приятен орехов вкус.
Олиото се използва като добавка към кисело мляко, млечни продукти, сладолед, салати.
И накрая, няколко рецепти с амарант.
Например супа от амарант и праз. За да направите това, листата на растението се варят 10 минути със зеленчуци.
Семената от амарант могат да се варят за 15 минути, след което да се добавят към пържени зеленчуци и да се задушават на слаб огън. Гарнитурата е готова.
Можете да направите сос за месни и зеленчукови ястия. За да направите това, вземете 300 г сметана и 200 г листа от амарант. Листата се счукват, смесват се със сметаната, добавят се подправките и 100 г настъргано твърдо сирене. На слаб огън донесете соса, докато сиренето се разтопи напълно.
За да приготвите десерт, вземете мед, масло или маргарин и го разтопете. Към получената смес се добавят семена от амарант, ядки, фъстъци и се изсипват във форми за печене. След това всичко се охлажда в хладилник. Ядковият десерт е готов.
Обобщаване
Огромен плевел в задния ви двор се оказа "храната на боговете" и обещаваща реколта.
Продуктите от амарант са доста популярни и скъпи. Така че за 1 литър фармацевтично масло ще трябва да платите 700 евро (около 53 хиляди рубли), а храна - 12 евро (900 рубли), 1 килограм брашно на европейския пазар струва 8,6 евро (650 рубли).
Амарантът може да се превърне в обещаваща култура за малки ферми, които трябва да оцелеят на пазара и да се конкурират с големите земеделски стопанства. А развитието на индустрията за здравословна храна неизменно ще увеличи търсенето на продукти с балансиран и здравословен състав.
