Човекът е всеяден. И когато стане дума за месо, истински хищник се събужда. Съвременната цивилизация ни предоставя най-обширната диета. Не е изненадващо, че ръката на безмилостните готвачи е стигнала до генетично близките до нас същества. Мозъците на маймуните се считат за деликатес, който струва много пари. Но преди да пристъпим към тяхното описание, нека се запознаем с културата и историята на яденето на мозък.
Яденето на мозък
Яденето на животински мозъци е доста често срещано явление. Много национални ястия съдържат тази "извита" плънка. Като цяло, когато се сервират, мозъците наподобяват нещо като меко рибно филе. В същото време ястието няма изразен вкус. Не са трудни за приготвяне, но предварителната обработка е много важна.
Ползи и вреди на мозъка
От хранителна гледна точка мозъците са добър източник на витамини. Магнезий, калций, фосфор и желязо в прилични количества ще бъдат само от полза за тялото. Но има и муха в мехлема: многовисока концентрация на холестерол. Освен това мозъците се усвояват слабо от тялото.
Затова това ястие често се препоръчва при проблеми със сърдечно-съдовата система или заболявания, които засягат мозъчната дейност. В същото време диетолозите не препоръчват да се яде мозък на хора, страдащи от хипертония или с наднормено тегло. Факт е, че при сравнително ниско ниво на протеин мозъците на животните съдържат голямо количество холестерол. А това означава, че злоупотребата с този продукт може не само да неутрализира ползите, но и да причини значителна вреда на тялото.
Риск от заболяване
Pun: преди да изядеш мозъка, трябва да направиш мозъчна атака. Не е смешно, но има доза истина в това. Яденето на съдържанието на черепа може да доведе до опасни заболявания. Въпреки че подобни случаи са доста редки.
Мозъците на говеда, например, могат да бъдат източници на спонгиформна енцефалопатия. Такова заболяване се проявява по различни начини, но общото протичане се характеризира с нарушено функциониране на мозъка и нервната система. Това представлява голяма опасност за хората. Инфекцията идва от заразено животно.
В цивилизованите страни рискът от такава инфекция е минимален. На различни етапи на санитарен контрол се проверява целият труп на животното, като се предотвратява попадането на заразеното месо на рафтовете. Макар че в същото време много племена практикуват ритуалното изяждане на мозъците на ловувани животни и се справят доста успешно. Рискът със сигурност е по-висок, но дори и тогава подобни инфекции не са много чести.
Маймунски мозъци харесватделикатес
Сега, след като сте си представили грубо гастрономията на мозъка, нека да преминем към основното - предполагаемите ни предци. Гурмата не пренебрегнаха маймуните. Техните мозъци (на маймуни, а не на гурмета) се смятат за деликатес в Китай. Използването му е официално забранено, но според няколко свидетелства все още се практикува, включително и за „любопитни“туристи. Струва много пари, разбира се. Но трябва ли да знаем, че за точната сума почти всичко е възможно.
Ако погледнете снимката на чинията с мозък на маймуните, няма нищо особено необичайно в нея. Малко необичайно, но можете да ядете, освен ако, разбира се, не си спомняте колко сладки са тези маймуни.
Китай от династията Цин се смята за родното място на такъв деликатес. Управляващият елит от онова време е известен със своите луксозни пиршества. На такива вечери маймуната имала привилегията да бъде поканен гост. Изяждаха се не само животински мозъци. Вкусването на сърцето на маймуна също се смяташе за голям успех.
Етикет за ядене на маймунски мозъци
Мозъците на маймуните обикновено се ядат охладени. Има дори версия, че се ядат сурови, но повече за това по-късно. Както вече споменахме, традицията да се яде мозъка на маймуна датира от далечна история. А това означава, че се е оформил определен „ритуал” на храненето. Охладените маймунски мозъци се сервират на малка чиния и се украсяват с билки. Имат вкус на студен ориз. Това ястие се счита заекзотични дори в Китай и ядат почти всичко, което се движи.
Разглеждането на традиционната част от яденето на маймунски мозъци разкрива още няколко доказателства. Племена в Индонезия отдавна практикуват лов на примати. Основната цел беше мозъкът. Приписват му се различни полезни свойства, чието присъствие обаче не е доказано.
Традицията за ядене на маймуни съществува сред няколко камерунски племена. Те имат отношение към изборите. Веднага след като новосеченият лидер встъпи в длъжност, той организира „хляб и циркове“. Въпреки това, както навсякъде другаде. С племена всичко е малко по-екзотично и примитивно. Ловците отглеждат горилата и представят мозъка й на вожда. Ястието бележи силата на новия лидер.
Екстремно хранене на маймунски мозък
Има версия за малко по-сложно и много по-жестоко ядене на маймунски мозъци. В някои затворени ресторанти в Китай се твърди, че предлагат да опитате мозъка директно от маймуната. Горкото животно е фиксирано под масата, така че главата да е във фиксирано положение върху повърхността на масата. Непосредствено преди началото на храненето сякаш се отваря главата на все още жива маймуна. Животното бие в паника, но не умира, тъй като предварително е изпомпано с определени вещества. Мозъкът се изяжда веднага, директно от черепа, с помощта на специални заострени лъжици.
Трудно е за вярване на тази версия поради жестокостта. Разбира се, за много пари можете да поръчате нещо друго, но няма официално потвърждение за такъв животински живот. всичкоограничено до няколко съмнителни източника, което предполага митичния му произход. Това е като някаква местна история на ужасите. Въпреки че, както знаем, няма дим без огън.
