Копърът е двугодишно и многогодишно тревисто растение от семейство Сенични, достигащо 1-2 метра височина. Още в Древен Рим е бил използван като подправка и лекарство срещу много болести. Копърът има ярък аромат и приятен сладък вкус.
На външен вид копърът, чиято снимка е представена в статията, прилича на копър: има право стъбло, перести листа с нишковидни дялове с белезникаво покритие. Цветето е сложен чадър с ярко жълт цвят. Плодът е два разсада със сладък вкус. Коренът е месест, вретеновиден. Цъфтежът започва в средата на лятото и продължава до септември.
Трава от копър (от култивирани видове) е разделена на обикновена (волошски копър) и зеленчукова (италианска), с по-месесто мощно стъбло. И двамата са добре познати на руските градинари.
Обикновеният копър е лечебно растение, използвано в лечебните си практики от Авицена и Хипократ. Намира своето приложение и в съвременната медицина. Настойка от тази билка е отлично отхрачващо средство и се използва при кашлица. Етеричното масло подобрява чревната подвижност иактивира отделителната система на бъбреците. Чаят от копър е отличен диуретик, който допълва лекарствата при лечение на уролитиаза, а също така помага за увеличаване на лактацията при кърмещи жени. Водата, приготвена от семената на растението, се използва като газогонно средство при лечение на метеоризъм при кърмачета. Корените се използват като слабително. Отвари се използват при лечение на настинки. В допълнение, флавоноидите и витамините, съдържащи се в растението, ще помогнат за справяне с блуса и ще предотвратят опасността от есенно-зимна депресия, свързана с липсата на топлина и слънчева светлина.
Зеленчуващият копър е билка, която се използва успешно в кулинарията. Всички части на растението могат да се консумират. Семената и листата му се използват като овкусители в заготовките за зимата. Те служат като отлична декорация на салати, първи и втори ястия, както и при приготвяне на лимонади и запарки. Печеният или задушен лук е чудесна лека гарнитура към месни ястия. Но най-изгодната комбинация от вкуса на копър с риба: треска, писия, камбала, пикша. Ако го използвате с джинджифил при задушаване, те допълнително ще подчертаят вкуса на вашите ястия.
Трябва да се помни, че всеки ден ароматът на събраната трева губи своята яркост, така че луковиците от копър, както и зелените му, трябва да се използват през първите 3-5 дни след рязането. Ако това не е възможно, зелените може да се увият със стреч фолио и да се съхраняват в хладилник. Когато купувате на пазара, трябва да обърнете внимание накачеството и свежестта на билката. Младите, прясно нарязани луковици са плътни, леки, с аромат на анасон.
Копърът е истинско естествено килерче. Растението съдържа такива важни микроелементи за човешкото тяло като желязо, цинк, хром, калий, калций, магнезий, алуминий, мед.
